Ingredientes
1 kg. de mejillón de roca (moules) ½ litro de vino blanco 1 cebolla 2 dientes de ajo Pereji
Elaboración
Lo primero es picar la cebolla, los ajos y el perejil. Una vez que están picados se echan en un puchero junto con el ½ litro de vino blanco. Se hierve todo a fuego lento hasta que los ingredientes estén cocidos. A continuación limpiamos los mejillones, los echamos en el puchero y ponemos la tapa. Esto hay que hacerlo cuando los comensales ya están sentados para comer, porque se cuecen en pocos minutos y si están demasiado cocidos la carne encoge y parecen vacíos. Mientras se están cociendo hay que mover la cazuela para que se remuevan los mejillones y se abran todos. Este proceso se puede hacer con o sin tapa. Están cocidos al poco de abrirse. En ese momento se retiran del fuego y ya están listos para comer. Se puede echar otra vez perejil picado justo antes de servir, pero según gustos.
